Sablés Abricot Amandes

Notre recette de sablé abricot-amande m’est venue en repensant aux tartes abricot-amande que nous faisait mon père l’été lorsque j’étais petit, généreusement garnie de crème d’amande et d’abricots fraîchement cueillis dans le jardin. Caramélisée au four, cette tarte sentait bon l’été et les vacances en famille. C’est de ces souvenirs qu’est né ce sablé où là aussi le mélange de la pâte à l’amande et de la pulpe d’abricot nous donne un petit air de tarte amandine. Ce petit sablé est également caramélisé au four ce qui lui donne un croustillant, une petite acidité très agréable et une saveur assez addictive. Parole de chef !